電子商店街 新室町市場京都・産地直送、お取り寄せ

仕入先のご紹介一回目

　　　　　　　　　　　　　　　　　
 
選りすぐれた産地直送の「電子商店街新錦市場京都」の仕入先として、今回は安心・安全で美味しい「フグ料理」をお届けする有限会社『ふく太郎本部』様をご紹介します。



商号：　㈲ふく太郎本部　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
本社・工場・所在地：　福岡県北九州市門司区白野江1丁目21-24 　

支店・所在地：　山口県下関市安岡町2丁目7-17

沿革と特徴

①昭和58年11月『ふく料理の宅配』を全国で初めて開発・商品化し、生鮮の産直宅配を開拓した会社です。

②平成15年10月に熊本県より天草湾における天草委託養殖場の安心・安全な『とらふぐ養殖認証書』を取得し、とらふぐの安定供給に努める。

③平成19年9月にフグ業界で初めての社団法人大日本水産会より『水産食品加工施設HACCP認定制度』を認定取得しました。HACCPとはアメリカで宇宙食の安全性を確保するために開発された、最新の優れた食品衛生管理システムです。習得が難しく、日本の水産加工施設では極めて少なく、ふく太郎本部はフグ業界初の社団法人大日本水産会が制定するHACCP習得工場として認証されました。毎年3月と9月に工場運用の全記録の再検査を受けていますが、毎回最高レベルでの継続が認証されています。

④平成21年7月北九州大学　国際環境工学部との間において『とらふぐコラーゲン』について、共同研究・共同開発について業務提携し、その結実した『とらふぐコラーゲンしゃぶ用皮』を新商品として追加販売しています。

⑤安心・安全な【ふぐ調理師】の免許を有するふぐ調理師有資格の人数は、全従業員40名中、15名も居り、約38％を占める。ふぐは美味しいけれども、毒が怖い【ふぐ】を安全に調理する専門技術を身に着けているふぐ調理師（ふぐ包丁師）が15名を擁することは、食の安全に対する極めて大きな努力の表れであり、特記すべき特徴である。