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【鰹についての知識】

タタキの由来

鰹はもともと独特の匂いを持った魚です。その匂いを消すために表を火で熬焙ります。 ではなぜタタキと言うのでしょうか? 「タタキ」とは。火で焙った鰹に塩を振り、酢をまぶした包丁で「叩き」、薬味等の味を沁み込ませ たことから、その名が付いたという説があります。

鰹の栄養と効果について…女性の更年期とアンチエイジジング食に最適である!!

鰹の栄養は特に血合いの部分に集中している女性及びシニアの男性にも有効な養分がふんだん に含んでいるので、旬の時節には、たっぷり食べたいものです。 栄養素は、良質の蛋白質が豊富です。この蛋白質には、筋肉や臓器を作る役目があります。又ビ タミンB1は疲労回復や神経に作用し、ビタミンDは骨粗鬆症を予防します。 EPAが血液をサラサラに保ち、鉄が貧皿を防いでくれるので、更年期障害にはピッタリの食べ 物です。 又、血合いの部分にはタウリンが豊富に含まれています。タウリンは、血液中のコレステロールを 減らして、血圧降下の作用があるので、タウリンを多く取ることで、動脈硬化の予防に役立ちま す。血合いはビタミンやミネラルの宝庫といわれ、レバーに匹敵するといわれています。