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【国産天然ハマグリの知識】

ハマグリの四大栄養素(食材100g当り)

• タウリンが900mg
• ビタミンB12が28.4μ8
• カルシウムが140mg
• 亜鉛が1400μg

ハマグリの栄養効果

はまぐりは、低脂肪でコレステロールが少なく栄養豊な食材である。血液やコレステロールを 下げ、肝機能を高める解毒作用を促進する働きのあるタウリンを多く含んでおり、 高齢者の『生活習慣病の予防』に効果がある。 また、粘膜を保護するビタミンB2、ヘモグロビンを増加させる女性の貧血予防のビタミンB 12や鉄、高齢女性の骨や歯の発育を促進させる骨粗鬆症の予防になるカルシユム、 味覚障害を防止する亜鉛なども多く含んでいる。 貧血予防、肥満防止、生活習慣病対策、免疫力アップに、はまぐりは、最適な食材といえる。 尚、はまぐりはどのような調理法においても、汁まで残さず飲むと、しっかり 栄養分が摂収できる。

ハマグリの砂抜き

国産天然蛤の砂抜きは基本的に不要です。 (アサリの場合は左記のように…砂抜きをする場合は、貝をボウルや平たいバットにいれて、 海水の濃度とほぼ同じくらいの2～3%の塩水(大きめコップ1に塩6gくらい・小さじ1)にヒ タヒタ(浸す程度)に入れて、冷暗所に3時間程度放っておきます。それでOKです。)尚、地 元の浜の漁師に尋ねたが、はまぐりは砂を噛まないとのこと…原則不要です。

蛤の蝶番を取り除くとべター!!

天然大蛤には二枚貝の重ねた根元のところに蝶番のような黒い突起物が5mm～1cmほど くっ付いて出ているが、予めこれを包丁かペンチで取り除き、焼く前に処理をしておく、蛤 を開きやすくしておくためです。処理をしない場合は、ハマグリが焼けても開かない場合 があります。